Les Rissoles savoyardes (version sucrée) 🥟🍏

Savoyard Rissoles (sweet version) 🥟🍏

 

Les rissoles sont des petits chaussons frits, très populaires en Haute-Savoie pendant les fêtes de fin d’année. 🎄

Rissoles are small fried turnovers, very popular in Haute-Savoie during the end-of-year holidays. 🎄

 

Ingrédients (pour environ 20 rissoles) 📝

Ingredients (for about 20 rissoles) 📝

 

Pour la pâte :

For the pastry dough:

  • 500 g de farine 🌾

500 g of flour 🌾

  • 1 pincée de sel 🧂

1 pinch of salt 🧂

  • 80 g de beurre fondu 🧈

80 g of melted butter 🧈

  • 2 œufs 🥚

2 eggs 🥚

  • Environ 20 cl d’eau tiède 💧

About 20 cl of lukewarm water 💧

Pour la garniture :

For the filling:

  • 4 à 5 pommes, idéalement Reine des Reinettes ou Boskoop 🍎

4 to 5 apples, ideally Reine des Reinettes or Boskoop 🍎

  • 80 g de sucre 🍬

80 g of sugar 🍬

  • 1 sachet de sucre vanillé 🌼

1 packet of vanilla sugar 🌼

  • 1 cuillère à café de cannelle 🌿

1 teaspoon of cinnamon 🌿

  • 1 petit verre de vin blanc de Savoie ou de kirsch (facultatif) 🍷

A small glass of Savoy white wine or kirsch (optional) 🍷

Préparation 👩‍🍳

Preparation 👩‍🍳

1. Préparer la compote 🍎

1. Prepare the apple compote 🍎

  • Épluche et coupe les pommes en petits morceaux. 🔪

Peel and cut the apples into small pieces. 🔪

  • Fais-les cuire à feu doux avec le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. 🍲

Cook them gently with the sugar, vanilla sugar, and cinnamon. 🍲

  • Ajoute le vin blanc ou le kirsch si souhaité. 🍷

Add the white wine or kirsch if desired. 🍷

  • Laisse refroidir. ❄️

Let it cool. ❄️

Pour la cuisson :

For cooking:

  • Huile de friture 🔥

Frying oil 🔥

  • Sucre glace pour saupoudrer ❄️

Icing sugar for dusting ❄️

 

 

 

 

2. Préparer la pâte 🥣

2. Prepare the dough 🥣

  • Dans un saladier, mélange la farine et le sel. 🧂

In a bowl, mix the flour and salt. 🧂

  • Ajoute le beurre fondu et les œufs. 🧈🥚

Add the melted butter and the eggs. 🧈🥚

  • Incorpore progressivement l’eau jusqu’à obtenir une pâte souple. 💧

Gradually add the water until you get a soft dough. 💧

  • Laisse reposer la pâte pendant 30 minutes. ⏳

Let the dough rest for 30 minutes. ⏳

3. Façonner les rissoles 🥟

3. Shape the rissoles 🥟

  • Étale la pâte finement. 📏

Roll out the dough thinly. 📏

  • Découpe des cercles de 8 à 10 cm de diamètre. ⭕

Cut out circles about 8 to 10 cm wide. ⭕

  • Dépose une cuillère de compote au centre. 🥄

Place a spoonful of compote in the center. 🥄

  • Replie en chausson et soude bien les bords. ✋

Fold into a turnover and seal the edges well. ✋

4. Cuisson 🔥

4. Cooking 🔥

  • Fais chauffer l’huile de friture. 🍳

Heat the frying oil. 🍳

  • Fais frire les rissoles jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. 🟡

Fry the rissoles until they are golden brown. 🟡

  • Égoutte-les sur du papier absorbant. 🧻

Drain them on paper towels. 🧻

 

5. Finition ✨

5. Finishing touch ✨

  • Saupoudre de sucre glace avant de servir. ❄️

Dust with icing sugar before serving. ❄️

"Décembre, le mois des saveurs qui réchauffent le cœur ❤️

December, the month of flavors that warm the heart ❤️."

"En décembre, partageons la magie autour de la table ✨🍽️

In December, let’s share the magic around the table ✨🍽️."

"Décembre : traditions, gourmandise et moments précieux 🎁

December: traditions, indulgence, and precious moments 🎁."