NOVEMBRE

En Haute-Savoie, novembre apporte la neige sur les sommets, la brume sur les lacs et le feu dans les cheminées. Les vallées se taisent, mais les montagnes scintillent, rappelant que même dans le froid, la beauté veille.

In Haute-Savoie, November brings snow to the peaks, mist over the lakes and fire to the hearths. The valleys fall silent, but the mountains shimmer, reminding us that even in the cold, beauty keeps watch.

Gâteau de Savoie

« Neige en bouche, bonheur en montagne »

“Snow in your mouth, happiness in the mountains”

☁️ « Un gâteau si léger… qu’il pourrait dévaler les pistes sans laisser de traces ! »

☁️ “A cake so light… it could glide down the slopes without leaving a trace!”

🧺 Les ingrédients pour 6 à 8 gourmands de l’altitude :

🧺 The ingredients for 6 to 8 mountain sweet tooths :

• 4 œufs (des costauds de la ferme 🥚)

  • 4 eggs (strong ones, straight from the farm 🥚)

• 120 g de sucre (en montagne, on brûle des calories rien qu’en respirant 😏)

  • 120 g sugar (in the mountains, you burn calories just by breathing 😏)

• 60 g de farine

  • 60 g flour

• 60 g de fécule de maïs

  • 60 g cornstarce

• 1 c. à café de vanille ou un zeste de citron pour le peps 🍋

  • 1 tsp vanilla or a bit of lemon zest for that zesty kick 🍋

• Une pincée de sel de montagne 🏔️

  • A pinch of mountain salt 🏔️

• Sucre glace pour la poudreuse finale ❄️

  • Icing sugar for the final snow dusting ❄️

 

🔥 Les étapes qui font fondre de plaisir

🔥 The steps that melt you with pleasure

• Préchauffe ton four à 170°C.

  • Preheat your oven to 170°C.

 

• Sépare les blancs des jaunes.

  • Separate the whites from the yolks.

 

• Monte les blancs en neige bien ferme ❄️

  • Whip the whites into firm snowy peaks ❄️

 

• Fouette les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que ça mousse ✨

  • Whisk the yolks with the sugar until light and fluffy ✨

 

• Ajoute farine + fécule + vanille/citron 🍋

  • Add flour + cornstarch + vanilla/lemon 🍋

 

• Incorpore délicatement les blancs montés.

  • Gently fold in the whipped whites.

 

• Verse dans un moule non beurré (le secret savoyard 😉).

  • Pour into an ungreased pan (the Savoyard secret 😉).

 

• Enfourne 30 min puis laisse refroidir.

  • Bake for 30 min, then let cool.

 

• Saupoudre de sucre glace pour la neige finale ❄️

  • Dust with icing sugar for the final snowy touch ❄️

 

🍽️ Résultat

Un gâteau aérien, moelleux et léger comme les sommets.

A light, airy cake as soft as the mountain peaks. 

 

🍂Gratin de crozets au potimarron et au fromage d’Abondance

🍂 Pumpkin and Abondance Cheese Crozet Gratin

 

🍁 « Le gratin qui va faire fondre ton cœur… et ton fromage ! »

🍁 “The gratin that will melt your heart… and your cheese!”

🧺 Les ingrédients magiques (pour 4 gourmands de montagne) :

🧺 The magic ingredients (for 4 hungry mountain lovers) :

 

• 300 g de crozets (parce que les pâtes plates, c’est surfait)

  • 300 g crozets (because flat pasta is overrated)

 

• 400 g de potimarron bien dodu 🎃

  • 400 g plump red kuri squash 🎃

 

• 150 g de fromage d’Abondance — la star du gratin ⭐

  • 150 g Abondance cheese — the star of the dish ⭐

 

• 20 cl de crème fraîche épaisse

  • 20 cl thick fresh cream

 

• 1 échalote qui ne pleure pas toute seule 😢

  • 1 shallot (the kind that won’t cry alone 😢)

 

• Une poignée de noix concassées (pour le croquant ✨)

  • A handful of crushed walnuts (for that crunchy magic ✨)

 

• Sel, poivre & une pincée de muscade magique ✨

  • Salt, pepper & a sprinkle of magic nutmeg ✨

🔥 Les étapes qui font fondre de plaisir :

🔥 The steps that melt you with pleasure :

• Préchauffe ton four à 180°C.

  • Preheat your oven to 180°C.

 

• Coupe ton potimarron en dés (pas trop petits 😉).

  • Cut the squash into cubes (not too small 😉).

 

• Arrose d’huile d’olive + sel + poivre + muscade.

  • Drizzle olive oil + salt + pepper + nutmeg.

 

• Envoie-le bronzer 20 min au four ☀️

  • Let it roast in the oven for 20 min ☀️

 

• Fais cuire les crozets 15 min dans l’eau salée.

  • Cook the crozets 15 min in salted water.

 

• Égoutte-les (sans serviette 😄).

  • Drain them (no towel needed 😄).

 

• Fais revenir l’échalote dans du beurre.

  • Sauté the shallot in butter.

 

• Ajoute la crème + la moitié du fromage en dés.

  • Add the cream + half the cheese in cubes.

 

• Mélange crozets + potimarron + sauce fondue 🫕

  • Mix crozets + roasted squash + cheesy sauce 🫕

 

• Verse dans un plat + fromage râpé + noix 🌰

  • Pour into a dish + shredded cheese + walnuts 🌰

 

• 20 min au four à 190°C — prépare ton meilleur “miam” Insta 📸

  • 20 min in the oven at 190°C — get your best “yum” face ready for Instagram 📸

 

🍷 Astuce & accord :

🍷 Tip & pairing :

• Parfait avec une salade de mâche + un verre de blanc de Savoie (Apremont ou Roussette).

  • Perfect with lamb’s lettuce + a glass of Savoie white wine (Apremont or Roussette).

• Ajoute des lardons ou du jambon cru pour une version plus gourmande.

  • Add smoked bacon or cured ham for a heartier version.

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