Galette des rois à la frangipane

King Cake with Almond Cream (Frangipane)

 

Ingrédients 👩🏼‍🍳

 

  • 2 pâtes feuilletées 

2 puff pastry sheets

  • 100 g de poudre d’amandes

100 g ground almonds (almond flour)

  • 100 g de beurre mou 🧈

100 g soft butter

  • 100 g de sucre 

100 g sugar

  • 2 œufs 

2 eggs

  • 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

1 egg yolk (for glazing)

  • 1 c. à c. d’extrait de vanille ou de rhum

1 tsp vanilla extract or rum

  • 1 fève

1 fève (small figurine or bean)

 

 

Préparation

 

  • Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique).

Preheat the oven to 180°C (350°F), conventional heat.

  • Mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une crème.

Mix the soft butter and sugar until smooth and creamy.

  • Ajouter la poudre d’amandes, puis 1 œuf et la vanille (ou le rhum).

Add the ground almonds, then the 1 eggs one at a time, followed by the vanilla (or rum).

  • Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque.

Place one puff pastry sheet on a baking tray lined with parchment paper.

  • Étaler la frangipane en laissant 2 cm sur les bords.

Spread the almond cream, leaving a 2 cm border around the edge.

  • Placer la fève (près du bord).

Insert the fève (preferably near the edge).

  • Recouvrir avec la deuxième pâte, souder les bords.

Cover with the second puff pastry sheet and seal the edges.

  • Dorer avec le jaune d’œuf.

Brush the top with the egg yolk.

  • Dessiner des motifs au couteau (sans percer).

Score decorative patterns with a knife without piercing the pastry.

  • Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

Bake for 30–35 minutes, until golden brown

 

"Janvier est le mois ou les résolutions prennent vie."

William Shakespeare 

"En Janvier, on plante les graines des espoirs que l’on récoltera en été."

Proverbe Français 

"Janvier, c’est la chance de  recommencer, de réécrire sa vie."

Anonyme célèbre